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　　在“有京面”望海路店，執(zhí)法人員查看預(yù)包裝食材粘貼的食品標(biāo)簽信息。

　　廈門網(wǎng)訊 （文/圖 廈門日報(bào)記者 陳泥 通訊員 黃煜）廈門不少寫字樓、辦公樓以及產(chǎn)業(yè)園區(qū)，都是年輕“上班族”的集聚地。以廈門軟件園二期為例，園區(qū)內(nèi)就有近7萬人。對大多數(shù)“上班族”來說，每天點(diǎn)外賣是常規(guī)操作。但您點(diǎn)的外賣能否吃得安全、放心？本期“月月十五查餐廳”行動，市食安辦組織食安特勤隊(duì)員、思明區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、社區(qū)包保干部，以及檢測機(jī)構(gòu)工作人員和媒體記者，抽查了軟件園二期內(nèi)兩家點(diǎn)餐量靠前的餐飲店，重點(diǎn)圍繞證照資質(zhì)、人員健康管理、食材質(zhì)量、餐飲操作規(guī)范情況等進(jìn)行突擊檢查。

　　汀小廚·客家蒸菜（軟二店）：

　　軟件園二期望海路上的“汀小廚·客家蒸菜”，餐品日銷量達(dá)500余份，且在外賣平臺上評分較高。食安特勤隊(duì)員、思明區(qū)市場監(jiān)管局蓮前所副所長陳茂帝首先查看了該店的食品安全信息的公示情況。經(jīng)查，該店證照公示資料齊全，后廚人員健康證均在有效期內(nèi)。

　　在該店后廚，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食材存儲和食品加工操作流程。現(xiàn)場檢查顯示，該店后廚冰箱的溫度設(shè)定符合要求；備用的半成品均按要求覆蓋保鮮膜。餐廳內(nèi)供堂食客人選用的分裝調(diào)味品，罐體也都貼有食品標(biāo)簽。

　　汀小廚不少半成品是由企業(yè)中央廚房統(tǒng)一配送，到店后直接進(jìn)蒸箱加工。陳茂帝提醒經(jīng)營者要注意控制烹飪時間，確保食材煮熟煮透；同時要按時做好操作臺面的徹底清潔。

　　對使用頻率較高的大米、食用油等食材，執(zhí)法人員特別要求經(jīng)營者登錄“入市必登系統(tǒng)”，抽查了索證索票情況。

　　盡管該店后廚食品安全管理制度落實(shí)相對到位，但檢查中，細(xì)心的執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)，后廚工作人員將刀具放置在墻壁與水池的縫隙之中?！斑@樣容易產(chǎn)生細(xì)菌污染，刀具日常應(yīng)放置在刀架上，或進(jìn)行懸掛存放。”針對執(zhí)法人員指出的該問題，商家現(xiàn)場進(jìn)行了整改。

　　有京面（望海路店）：

　　位于望海路57-2號105室的“有京面”餐廳，餐品以面食為主，每天堂食銷量在一百多份，外賣量也有二三十份。在查看該店的食品安全信息公示情況，以及從業(yè)人員健康證信息后，執(zhí)法人員重點(diǎn)對該店后廚操作間進(jìn)行了檢查。

　　從現(xiàn)場檢查情況看，該店有建立食品安全管理制度且將制度上墻公示；操作臺上裝有切配好的配菜的容器均貼有食品標(biāo)簽，注明啟用時間、到期時間以及存儲方式。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，后廚冰箱內(nèi)的食品標(biāo)簽與實(shí)際儲存的食材不符，如：貼有“梅干菜燒豬腳”標(biāo)簽的抽屜，打開后里面存放的是肉串。

　　此外，在存放面食“澆頭”的區(qū)域，部分半成品沒有貼標(biāo)簽。執(zhí)法人員要求查看這部分食材的報(bào)損記錄，但店內(nèi)未對報(bào)損食材做記錄。執(zhí)法人員要求商家建立規(guī)范的報(bào)損制度。

　　在這兩家餐飲店，社區(qū)包保干部、思明區(qū)蓮前街道辦事處何厝社區(qū)居委會網(wǎng)格員何麗云也來到現(xiàn)場。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，她一一進(jìn)行記錄，并表示后續(xù)將錄入屬地責(zé)任管理平臺，并跟蹤整改情況。

　　昨日的行動中，第三方抽檢機(jī)構(gòu)的工作人員對兩家餐廳的食材進(jìn)行了農(nóng)藥殘留或獸藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測，結(jié)果均合格。

　　提示

　　外賣餐飲店怎么挑？

　　1.“點(diǎn)”得放心：盡量選擇有堂食餐廳?？上炔榭床惋嫷晔欠裼泻戏ê弦?guī)的經(jīng)營資質(zhì)。

　　2.“取”得順心：配送餐食送達(dá)及時核對信息，確認(rèn)餐品包裝完好、封簽完整。

　　3.“吃”得安心：用餐過程中檢查是否存在感官異常；加熱食用時，需充分加熱、煮熟煮透，避免交叉污染。

　　4.“食”得文明：理性點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)。點(diǎn)餐時可以根據(jù)食用場景選擇“小份菜”“半份菜”。