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　　在“有京面”望海路店，執(zhí)法人員查看預(yù)包裝食材粘貼的食品標(biāo)簽信息。

　　廈門(mén)網(wǎng)訊 （文/圖 廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 黃煜）廈門(mén)不少寫(xiě)字樓、辦公樓以及產(chǎn)業(yè)園區(qū)，都是年輕“上班族”的集聚地。以廈門(mén)軟件園二期為例，園區(qū)內(nèi)就有近7萬(wàn)人。對(duì)大多數(shù)“上班族”來(lái)說(shuō)，每天點(diǎn)外賣(mài)是常規(guī)操作。但您點(diǎn)的外賣(mài)能否吃得安全、放心？本期“月月十五查餐廳”行動(dòng)，市食安辦組織食安特勤隊(duì)員、思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員、社區(qū)包保干部，以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員和媒體記者，抽查了軟件園二期內(nèi)兩家點(diǎn)餐量靠前的餐飲店，重點(diǎn)圍繞證照資質(zhì)、人員健康管理、食材質(zhì)量、餐飲操作規(guī)范情況等進(jìn)行突擊檢查。

　　汀小廚·客家蒸菜（軟二店）：

　　軟件園二期望海路上的“汀小廚·客家蒸菜”，餐品日銷(xiāo)量達(dá)500余份，且在外賣(mài)平臺(tái)上評(píng)分較高。食安特勤隊(duì)員、思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局蓮前所副所長(zhǎng)陳茂帝首先查看了該店的食品安全信息的公示情況。經(jīng)查，該店證照公示資料齊全，后廚人員健康證均在有效期內(nèi)。

　　在該店后廚，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食材存儲(chǔ)和食品加工操作流程。現(xiàn)場(chǎng)檢查顯示，該店后廚冰箱的溫度設(shè)定符合要求；備用的半成品均按要求覆蓋保鮮膜。餐廳內(nèi)供堂食客人選用的分裝調(diào)味品，罐體也都貼有食品標(biāo)簽。

　　汀小廚不少半成品是由企業(yè)中央廚房統(tǒng)一配送，到店后直接進(jìn)蒸箱加工。陳茂帝提醒經(jīng)營(yíng)者要注意控制烹飪時(shí)間，確保食材煮熟煮透；同時(shí)要按時(shí)做好操作臺(tái)面的徹底清潔。

　　對(duì)使用頻率較高的大米、食用油等食材，執(zhí)法人員特別要求經(jīng)營(yíng)者登錄“入市必登系統(tǒng)”，抽查了索證索票情況。

　　盡管該店后廚食品安全管理制度落實(shí)相對(duì)到位，但檢查中，細(xì)心的執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)，后廚工作人員將刀具放置在墻壁與水池的縫隙之中。“這樣容易產(chǎn)生細(xì)菌污染，刀具日常應(yīng)放置在刀架上，或進(jìn)行懸掛存放?！贬槍?duì)執(zhí)法人員指出的該問(wèn)題，商家現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了整改。

　　有京面（望海路店）：

　　位于望海路57-2號(hào)105室的“有京面”餐廳，餐品以面食為主，每天堂食銷(xiāo)量在一百多份，外賣(mài)量也有二三十份。在查看該店的食品安全信息公示情況，以及從業(yè)人員健康證信息后，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)該店后廚操作間進(jìn)行了檢查。

　　從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，該店有建立食品安全管理制度且將制度上墻公示；操作臺(tái)上裝有切配好的配菜的容器均貼有食品標(biāo)簽，注明啟用時(shí)間、到期時(shí)間以及存儲(chǔ)方式。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，后廚冰箱內(nèi)的食品標(biāo)簽與實(shí)際儲(chǔ)存的食材不符，如：貼有“梅干菜燒豬腳”標(biāo)簽的抽屜，打開(kāi)后里面存放的是肉串。

　　此外，在存放面食“澆頭”的區(qū)域，部分半成品沒(méi)有貼標(biāo)簽。執(zhí)法人員要求查看這部分食材的報(bào)損記錄，但店內(nèi)未對(duì)報(bào)損食材做記錄。執(zhí)法人員要求商家建立規(guī)范的報(bào)損制度。

　　在這兩家餐飲店，社區(qū)包保干部、思明區(qū)蓮前街道辦事處何厝社區(qū)居委會(huì)網(wǎng)格員何麗云也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，她一一進(jìn)行記錄，并表示后續(xù)將錄入屬地責(zé)任管理平臺(tái)，并跟蹤整改情況。

　　昨日的行動(dòng)中，第三方抽檢機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)兩家餐廳的食材進(jìn)行了農(nóng)藥殘留或獸藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，結(jié)果均合格。

　　提示

　　外賣(mài)餐飲店怎么挑？

　　1.“點(diǎn)”得放心：盡量選擇有堂食餐廳?？上炔榭床惋嫷晔欠裼泻戏ê弦?guī)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

　　2.“取”得順心：配送餐食送達(dá)及時(shí)核對(duì)信息，確認(rèn)餐品包裝完好、封簽完整。

　　3.“吃”得安心：用餐過(guò)程中檢查是否存在感官異常；加熱食用時(shí)，需充分加熱、煮熟煮透，避免交叉污染。

　　4.“食”得文明：理性點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)。點(diǎn)餐時(shí)可以根據(jù)食用場(chǎng)景選擇“小份菜”“半份菜”。